三寓宾馆锦苑食府在刚刚落下帷幕的第105届春交会接待中，营业收入、经营利润和客人满意率再次刷新了历年春交会创造的最高记录。据统计：仅4月份营业收入比去年同期增长16.8%；经营利润比去年同期增长540%；客人满意率达到99.5%，同比提高了7个百分点。且无一起安全事故和大的投诉，实现了“安全、质量、效益”全面提高。

由于受国际金融危机的影响，今年的餐饮经营同样市场十分低迷。锦苑食府在宾馆领导的大力支持下，针对市场情况，下大力做好吸引客源的工作，并充分发挥会议宴会厅的独到作用，加强了宴会销售，增加了菜式品种，促进了出品质量的提高，受到食客的普遍欢迎。

餐饮部针对原有运作中存在的一些不足，进行了综合分析和研究，对餐饮模式进行重新策划和构思，结合部分场地的装修和改建，把贵宾厅、锦兴厅和锦辉厅打造成餐饮部“龙头”和样板。一方面是突出粤菜，将粤菜做强做大，同时把客人不喜欢的仿真食品去除；另一方面是楼面成立了VIP接待小组，由最优秀的员工组成；出品部专门开通“绿色通道”，由技术含量高、责任心强的人员组成，实行专人精心制作和控制。通过以点带面全面提升档次，有效地吸引了客源。

他们根据各交易团的不同饮食习惯，以人本理念满足不同口味的需求，赢得了代表们的信赖和支持。沈阳团想吃辣椒炒土豆片，浙江团想吃紫色地瓜，上海团想吃泡饭等，只要代表们的需要餐厅都想法解决。不仅在就餐时做好全程跟踪服务，而且通过侧面了解他们的饮食习惯与爱好，尽所能及的为他们提供更加周到的服务。如浙江团陈团长喜欢吃新鲜醋泡萝卜和白菜水饺，出品部每天提前备好，团长上座用餐时专人端上；又如负责跟踪沈阳团的销售员发现每天准时就餐的王振东团长超过15分钟仍未前来就餐，在确知王团长已经起床的情况下，马上去电问候，并征求是否需要送餐，使王团长深受感动，并将所有宴请放在锦苑食府。

在接待服务中，餐饮部认真开展“优质服务月”和“微笑大使”评比活动，大大提高了员工主动服务的积极性，用真诚和真心服务深入人心。辽宁成大股份有限公司用特快专递给宾馆特地发来了一份感谢信：“……锦华餐厅对我们精细的照顾给我们留下了深刻的印象，你们温馨的服务使我们真正体会到了宾至如归的感觉。一流的服务源于一流的管理。人性化的服务中，充分体现了员工们良好的修养和良好的素质。……我们热情欢迎您们有机会到大连做客。谢谢你们了！”    

                                                  （三寓宾馆  黄章润）