为创新出品品种和质量，五羊酒家于今年上半年在餐厅现有场地内专门辟出一块地方，投入一万多元改造建成了一个“啫啫”档，专营传统粤菜“啫啫”煲，同时派出专人到以“啫啫”煲为特色的广州某餐厅学习观摩，经过近一个月的实践和不断改良，最终推出了有五羊特色的“啫啫”系列新菜，受到顾客的欢迎。

为打造出品的多样化，该酒家上半年又引进了民间瓦缸煨汤、印度抛饼等新的品种，同时增加了鲍、参、翅、肚等高档菜式，力争逐步提高酒家档次，吸引中高档客源，实现客源结构多元化。

在创新出品的基础上，该酒家进一步加强了对菜式的宣传，把餐厅内原有的平面菜式宣传栏改造成一个图文并茂、美观靓丽的灯光“菜式超市”，较好地吸引了食客的眼球。同时对位于酒店大门口、电梯内的多个宣传橱窗进行了更新，使之从外观到内容都能更好地适应酒家宣传的需要。此外，针对原材料价格上涨幅度较大的情况，该酒家在维持招牌菜价格不变的情况下，适度上调了部分出品的价格；同时通过继续控制采购成本，较好地保障了餐厅的经营收入及毛利率。        （五羊城酒店  陈连喜  朱兵梅）